Форель (Salmoniformes)

Кумжа
Походная рыба семейства лососей. Длина до 1 м, весит до 13 кг; каспийский лосось-кумжа до  51 кг.      
Длина головы составляет менее 25 % длины тела. Верхняя челюсть заходит за задний край глаза. У половозрелых самцов челюсти изгибаются.
Обитает в бассейнах Баренцева, Белого, Балтийского, Черного и Каспийского морей. Все тело этой рыбы покрыто многочисленными черными пятнышками, эта рыба необычайно изменчива, образует целый ряд форм, отличающихся по своему образу жизни, размерам и окраске. Очень вариабельный вид, способный образовывать пресноводные формы: озерные и ручьевые форели.
Форели
Общее название пресноводных форм кумжи и стальноголового лосося — рыб семейства лососей ; различают различные формы форелей (озерная форель, ручьевая форель). Форму севанской форели — ишхан выделяют в отдельный вид. Форели обитают в горных реках и озерах Европы, Кавказа, Малой и Средней Азии, Африки, Северной Америки, акклиматизирован ы в Австралии и Новой Зеландии. Ранее кумжа и форели считались отдельными видами, но к концу 20 века ученые решили свести их в один вид. Проходная кумжа, озерная и речная форели легко переходят друг в друга. Речные форели скатываются в приустьевые пространства рек Адриатического и Средиземного морей, делая попытки перейти в проходную форму. Выпущенные на нерест в Балтийское море форели быстро растут и возвращаются на нерест в облике кумжи. Форели — ценный объект рыбоводства и спортивного рыболовства.
Форель — в прямом и переносном смысле яркий представитель отряда лососеобразных. Озерная форель (Salmo trutta m. lacustris) достигает (8-10 кг), обитает в холодных озерах с чистой, прозрачной водой. Встречается в озерах северо-запада нашей страны, есть она и в ряде озер Финляндии, Швеции и Норвегии. Особи постарше занимают участки и защищают их от вторжения посторонних. Брачный наряд форели очень ярок: серебристый цвет боков тела и брюха заменяется темно-серым у самок, у самцов появляются оранжевые полосы и яркие пятна, спинные плавники темнеют, а брюшные у самцов становятся оранжевыми или ярко-розовыми.
Нерест осенью и зимой.
Форель поднимается для нереста из озер в реки и откладывает на перекатах с галечным дном крупную (до 5 мм) икру оранжевого цвета, зарывая ее в бугры.
Вышедшая из икры молодь превращается в пестрянок и скатывается в озеро, но значительная часть молоди созревает в речках и ручьях, вплоть до самых мелких, превращаясь в ручьевую, или обыкновенную, форель (S. trutta m. fario).
Радужная форель (Salmo gairdneri irideus)
Эта форель родом из Южной Америки (там ее разводили в высокогорном озере Титикака). Оттуда она и была завезена в Европу в конце прошлого столетия.
Обычно длина тела до 70 см. По телу, особенно ниже боковой линии, разбросаны многочисленные мелкие черные пятна в виде черточек и точек. Они есть на спинном и анальном плавниках. У взрослых особей вдоль тела проходит широкая ярко-малиновая полоса. Окраска и форма тела очень вариабельны.
Естественный ареал охватывает пресные воды тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до Мексики. Радужная форель прудовых хозяйств - продукт скрещивания различных форм лососевых и объект искусственного разведения и акклиматизации в различных странах, в том числе и в России. Гибриды, по сравнению с ручьевой форелью, обладают более высоким темпом роста и легко переносят изменения температуры воды от 0 до 30 °С (оптимум 20 °С ). В естественных водоемах гибриды оказывают серьезную конкуренцию практически всем лососевым.
Нерест происходит с февраля до июня, на мелководных участках с каменисто-галечным грунтом. Икра донная, желтовато-оранжевого цвета, диаметром до 6,5 мм. Развитие длится до 2 месяцев. Половая зрелость наступает на 3-4 году жизни.
Ручьевая форель 
Длина тела обычно достигает размеров 25—30 см, масса 200—500 г (крайне редко до 2 кг). Веретенообразное тело, спинка зеленоватая или бурая; брюшко белое или золотисто-желтое; на боках и плавниках разбросаны мелкие пятна — черные, оранжевые и красные, окруженные светлым ободком.  
Питается насекомые и их личинками, рачками и беспозвоночными, мелкой рыбой.
 Нерест поздней осенью и зимой; каждая самка откладывает в ямку на каменистом дне ручья до 1000 икринок; при 10°С через 40 дней из нее выводится молодь; половой зрелости форель достигает в 2—3 года.
Места обитания Холодные, богатые кислородом ручьи и речки с каменистым дном; распространена по всей Европе до Урала, в малой Азии и к югу от Черного и Каспийского морей.